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设备知识

最全的食堂厨房设备配置清单

发布日期:2019-08-24
浏览:39次
中餐厨房

  食堂厨房一般可分为机关单位员工食堂、写字楼食堂、学校食堂、幼儿园食堂,各个食堂厨房设备配置清单会根据经营者的经营方向(就是设备的质量、品牌等要求和就餐要求)来定制,所以各个食堂厨房设备清单不尽相同。

但一般的食堂厨房都会包含仓库冷库、面点间、主操作间、粗加工间、售饭间、洗消间明档小吃等功能区

  职工食堂厨房设备、职工食堂厨房设备清单,食堂的厨房设备需要根据食堂厨房的设计情况来定,不能随意配置。如果随意购置,可能会造成资源浪费或者设备不足,或许是型号不合适,或许是质量太好或质量不好。职工食堂和其他单位、院校食堂差不多,必备设备都有工作台、水池、调理柜、冰箱、货架,其他设备就需要根据食堂的具体需要来配置了。

下面是澳门真人现金娱乐_澳门真人线上娱乐网_手机真人赌博游戏小编为您汇总的一个职工食堂厨房设备清单,咱们一起来了解一下吧。


 一、职工食堂厨房面点间设备清单

 

主要设备:电蒸箱、单炒单蒸炉、电饼铛、油网烟罩、木面案板台、面粉车、压面机、和面机、包子机、馒头机等。

电蒸箱主要是用于主食的蒸制。如果食堂特别小,可能连电蒸箱都不需要,一个大电饭煲就可以了,包子机和馒头机也可能不需要置备。

 

二、职工食堂主厨房(用于汤菜类的加工制作)设备

 主要设备:大锅灶、小炒炉、矮仔炉、油网烟罩、燃气蒸柜、电热汤桶等。

如果食堂设置零点厨房,还可能会用设备有扒炉、炸炉、焗炉、电磁炉等。

 

三、职工食堂厨房凉菜间设备清单

主要设备:冰箱、单开调理柜、三星水池、洗手星盆、双层工作台等。

 

四、职工食堂厨房粗加工间

(一)菜类粗加工间

主要设备:切菜机、冰箱、双层工作台、双星水池等。

(二)肉类粗加工间

主要设备:绞肉机、工作台、水池等。


五、职工食堂厨房售饭间

 主要设备:保温汤桶车、保温售饭柜、工作柜等。

 

六、职工食堂厨房洗碗间/洁碟间

主要设备:残食台、污碟台、高压花洒、洗碗机、集气罩、洁碟台、三星水池、收残车、碗碟柜、消毒柜等。

 

如果食堂定位比较高的话,还可能设置有自助餐,那将会用到自助餐台、自助餐炉、暖汤鼎、饮料鼎等自助设备。
另有厨房必备的排烟系统,包含排烟风机/风柜、排烟风柜支架及减震器、油烟净化器、排油烟管道、防火阀、管道消音器、软连接等。

以上就是强众厨房小编为您提供的职工食堂厨房设备清单了,要想做好设备配置,必须先根据实际情况和客户需求做出好的设计。

以下是设备列表清单(仅供参考)


序号 产品类别
A 中餐灶具
A1 小炒炉
A2 大锅灶
A3 煲仔炉
A4 低汤灶
A5 蒸炉
A6 肠粉炉
A7 海鲜蒸柜
A8 蒸饭柜
A9 蒸饭车
A10 摇摆汤锅
A11 煮面炉
A12 油炸炉
B 西餐炉具
B1 万能蒸烤箱
B2 西式煲仔炉
B3 炸炉
B4 扒炉
B5 意粉炉
B6 法式热板炉
B7 煮食炉
B8 西式烧烤炉
B9 西式炒炉
B10 西式可倾式炒锅
B11 西式夹层汤锅
B12 面火炉
B13 低温慢煮炉
C 商用电磁炉
C1 电磁炒炉
C2 电磁大锅灶
C3 电磁煲仔炉
C4 电磁矮仔炉
C5 电磁蒸炉
C6 电磁蒸箱
C7 电磁煮面炉
C8 台式电磁平灶
C9 台式电磁凹灶
C10 一平一凹电磁炉
C11 火锅电磁炉
D 保温设备
D1 保温炉
D2 食物保温板
D3 保温灯
D4 保温柜
D5 保温汤池
D6 宴会保温车
D7 电子暖汤煲
D8 暖碟车
D9 暖汤车
E 吧台电器
E1 班戟炉
E2 烤肠机
E3 咖啡机
E4 饮料机
E5 榨汁机
E6 奶昔机
E7 刨冰机
E8 碎冰机
E9 食物搅拌机
E10 食物粉碎机
E11 雪融机
E12 多功能机
E13 冰沙机
E14 炒冰机
E15 冰粥机
E16 多士炉
E17 华夫炉
E18 汉堡包机
E19 三文治烤炉
E20 薯条机
E21 商用微波炉
E22 光波炉
E23 电陶炉
E24 小型真空包装机
E25 封口机
F 制冷设备
F1 制冰机
F2 立式雪柜
F3 平台雪柜
F4 速冻柜
F5 宴会冷藏车
F6 沙拉雪柜
F7 比萨台
F8 饮料柜
F9 冻杯柜
F10 储鱼柜
F11 寿司展示柜
F12 蛋糕展示柜
F13 保鲜展示柜
F14 风幕柜
F15 红酒柜
F16 冷库
G 烘焙设备
G1 烤箱
G2 比萨炉
G3 酥皮机
G4 打蛋机
G5 打粉机
G6 醒发箱
G7 分割滚圆机
G8 整型机
G9 方包切片机
G10 方包削皮机
G11 排盘机
G12 多功能包馅机
G13 打饼机
G14 其它烘培设备
H 洗消设备
H1 洗碗机
H2 洗杯机
H3 烘干机
H4 餐具传送系统
H5 蔬菜清洗机
H6 消毒柜
H7 刀具消毒柜
H8 高压花洒
H9 高压冲地龙头
H10 感应龙头
H11 星盆龙头
H12 消毒水槽
H13 消毒灯
H14 地面清洗机
I 面食加工
I1 包子机
I2 饺子机
I3 馒头机
I4 搅拌机
I5 压面机
I6 和面机
I7 饺子皮机
I8 米粉机
I9 河粉机
I10 刀削面机器人
I11 豆浆机
I12 磨浆机
I13 豆腐机
I14 饼铛
I15 煎包炉
I16 煎饺炉
J 肉类加工
J1 绞肉机
J2 切片机
J3 锯骨机
J4 肉类切块机
J5 肉类切丁机
J6 切肉片肉丝机
J7 砍排机
J8 斩拌机
J9 真空滚揉机
J10 盐水注射机
J11 灌香肠机
J12 去筋膜机
J13 嫩肉机
J14 其它肉类加工机械
K 蔬菜加工
K1 切菜机
K2 蔬菜切丁机
K3 蔬菜切丝机
K4 盆式刹菜机
K5 根茎类去皮机
K6 土豆去皮机
K7 蔬菜甩干机
K8 果蔬打碎机
L 厨房排烟设备
L1 油烟净化一体机
L2 排烟风柜
L3 排烟风机
L4 油烟净化器
L5 前端油烟净化器
L6 厨房灭火系统
L7 UV烟罩
L8 排烟罩
L9 运水烟罩控制箱
L10 防火阀
M 水处理设备
M1 开水器
M2 直饮水机
M3 商用热水器
M4 滤水器
M5 软水机
M6 中央软水机
M7 蒸汽发生器
M8 反渗透装置
M9 开水器底座
N 下水处理设备
N1 油水分离器
N2 隔油池
N3 不锈钢地沟盖板
N4 曲棍下水器
O 日韩设备
O1 铁板烧
O2 韩式煲仔炉
O3 韩式小炒灶
O4 燃气饭煲
O5 燃气米饭机
O6 卷寿司机器人
O7 寿司切割机
O8 冲压式饭团机
P 其它配套设备
P1 灭蝇灯
P2 电子秤
P3 地秤
P4 移动式烹饪售饭车
P5 流动冰车
P6 托盘餐具车
P7 滤油车
Q 自助餐设备
Q1 自助餐炉
Q2 咖啡鼎
Q3 饮料鼎
Q4 麦片鼎
Q5 巧克力喷泉
Q6 红酒喷泉
Q7 海鲜塔
R 烧烤设备
R1 烧烤炉
R2 烤鸡炉
R3 烤鸭炉
R4 烤猪炉
R5 烧烤炉排烟机
S 不锈钢调理设备
S1 调理柜
S2 不锈钢售饭柜
S3 碗碟柜
S4 吊柜
S5 厨房工作台
S6 残食台
S7 洁碟台
S8 水池
S9 不锈钢货架
S10 配菜架
S11 米面架
S12 挂墙层架
S13 不锈钢平板车
S14 不锈钢调料车
S15 不锈钢送餐车
S16 不锈钢盆架车
S17 不锈钢收残车
T 冰淇淋设备
T1 软质冰淇淋机
T2 硬质冰淇淋机
T3 冰淇淋展示柜
T4 雪糕机
U 中央厨房设备
U1 自动炒菜机
U2 可倾式炒锅
U3 可倾式汤锅
U4 连续式油炸机
U5 漂烫机
U6 车入式蒸箱
U7 米饭生产线
U8 自动洗米机
U9 洗锅机
U10 真空包装机
U11 液体灌装机
U12 挑拣工作台
U13 隧道式微波复热机
U14 洗箱机
U15 风淋房
U16 金属检测仪
U17 提升输送机
U18 物料提升机
U19 玉米脱粒机
U20 牛角包生产线
U21 姜汁机

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